臺(tái)黨參的基本介紹

黨參，以原產(chǎn)于山西上黨盆地而名。忻州地區(qū)，以五臺(tái)縣出產(chǎn)為多，故稱為“臺(tái)黨參”?！端幉膶W(xué)》稱，臺(tái)黨參“野生者品質(zhì)特優(yōu)，為黨參中之珍品”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黨參的功能為咳止渴，與人參相近而偏補(bǔ)中氣，有治脾虛、肺虛、驅(qū)寒扶熱之功效。用于治療神經(jīng)衰弱、貧血等癥，并可鎮(zhèn)補(bǔ)中益氣，生津祛痰、健胃、利尿。

歷史民俗

黨參是中醫(yī)常用補(bǔ)氣藥，應(yīng)用歷史悠久。黨參之名，最早見于清代《本草從新》，其后《本草綱目拾遺》、《植物名實(shí)圖考》等都有記載。由于五加科的上黨人參資源日趨減少，至清已絕跡，太行山產(chǎn)的黨參乃被利用起來。并載于《本草從新》。名曰黨參。黨參最早發(fā)現(xiàn)于上黨郡（今山西省長(zhǎng)治一帶），故而得名。因上黨郡為潞州，又稱為潞黨參，在五臺(tái)山一帶的野生黨參，稱“五臺(tái)黨參”?！侗静輳男隆酚涊d:“參須向上黨者佳，今真上黨人參久已難得，肆中所謂黨參，種類甚多，皆不堪用，唯防風(fēng)黨參性味平和足貴。根有獅子盤頭者真，硬紋者偽也?！薄吨参锩麑?shí)圖考》記載:“山西多產(chǎn)，長(zhǎng)根至二、三尺，蔓生，葉不對(duì)節(jié)，大如手指，野生者根有白汁，秋開花如沙參，花青白色，土人種之為利，氣極濁?！边@與山西野生及栽培的黨參形態(tài)相似。

制作方法

黨參田七燉雞

材料

主料：雞肉100克，輔料：黨參15克，三七10克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，鹽2克，黃酒5克

做法

1.先將田七研成細(xì)粉，備用。

2.將黨參切片，用紗布袋裝后扎口，與雞肉同入鍋，加水適量，加蔥、姜、精鹽、料酒，用文火燉至肉爛，加入田七粉，拌勻即成。

用法：佐餐，當(dāng)菜食用，每日1次或隔日1次，連續(xù)半個(gè)月以上。