新昌年糕的基本介紹

新昌年糕和大部份地區(qū)的不一樣，是一條一條的，差不多和一條煙的煙盒形狀相似，一條可以夠四個(gè)人左右吃了，嵊州也有，不過那是從新昌進(jìn)過去的，嵊州的年糕和寧波的一樣叫“線板糕”，一片一片的，吃起來很軟。新昌年糕由于多用晚米做原料，質(zhì)地相較其他年糕更為細(xì)密，韌性足，煎、炸、炒、烤、湯五種做法各有風(fēng)味，其中湯年糕為最佳。

營養(yǎng)價(jià)值

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)健康元素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

湯年糕可以清湯煮，或在炒軟后加水煮；年糕經(jīng)煮后能吸收湯汁，且其自身不化入湯中，使湯也清楚而不黏糊，如此就更加能突出其自身特點(diǎn)，也可使味更為交融且不失層次。

歷史民俗

年糕作為一種傳統(tǒng)食品，一般村子的每家每戶多少都會(huì)準(zhǔn)備些晚米打一些儲(chǔ)在家里等待來年食用。那時(shí)候，打年糕一般都是在臘月左右，一年就一次，打好后用井水浸上，勤快換水可儲(chǔ)上4，5個(gè)月不變味。