甘孜牦牛肉干的基本介紹
牦牛肉干，采用牦牛腿鮮肉為原料，經(jīng)選料、預(yù)煮、整形、炒制、烘干等工序精制而成。牦牛肉香味濃郁，而且高鈣高蛋白低脂肪，含有人體所需的多種微量元素和氨基酸，營養(yǎng)豐富，既是人們娛樂或旅游的休閑食品，也是探親訪友的饋贈之佳品和綠色食品。
營養(yǎng)價值
牦牛肉被譽(yù)為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。
歷史民俗
甘孜一直以來都有一個習(xí)俗，就是接待貴客必須要有牦牛肉，所以在冬季天氣變冷的時候，幾乎家家戶戶都會做上點(diǎn)牛肉干、凍牛肉，以便在過年和春季的時候接待客人或自己享用。
制作方法
自制耗牛肉干
主料：牛肉。（肉的首選是牛腿的肉）
配料：咖喱粉、醬油、鹽、糖、胡椒粉、味精、紹酒（料酒）、蔥、姜、
1把肉切成片再改成條。（大小依自己的喜好了）
2上面的配料一樣差不多加兩匙，依肉多少而定。（喜歡吃甜口的就多放糖）蔥和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。
3把肉放入容器內(nèi)。在上面用保鮮膜蒙上，再扎幾個小洞。
4放入微波爐中高火十五分鐘（中途可以把肉再拌一下，味道會更好）
5將肉取出。放入盤子中，最好是中間有點(diǎn)距離，再放入微波爐中十五分鐘。（目的是讓水分都跑掉變成牛肉干）
