百花酒的基本介紹
百花酒是江蘇鎮(zhèn)江的漢族傳統(tǒng)名酒，屬于黃酒類(lèi)。具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、細(xì)麥曲和近百種野花釀制而成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
其色深黃，其氣清香，其味芬芳，糖分較高，酒精度較低，能活血養(yǎng)氣，暖胃辟寒，為老年人滋補(bǔ)之品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
鎮(zhèn)江百花酒具有酸、甜、甘、辣、醇五大特色，其原料系用糯米、細(xì)麥曲和近百種野花釀制而成，世稱(chēng)“京口百花”。此說(shuō)見(jiàn)近人徐珂編撰的《清稗類(lèi)鈔·飲食類(lèi)·百花酒》：“吳中土產(chǎn)，有福真、元燒二種，味皆甜熟不可飲。惟常、鎮(zhèn)有百花酒，甜而有勁，頗能出紹興酒之間道以制勝。產(chǎn)鎮(zhèn)江者，世稱(chēng)之曰‘京口百花’?！?/p>
《清稗類(lèi)鈔》是一部野史筆記，所錄清代故實(shí)，范圍較為廣泛，這則“京口百花”酒的記載，足見(jiàn)其酒風(fēng)味悠長(zhǎng)，遐邇聞名。
歷史民俗
此文“江上鰣魚(yú)與百花酒”中所云：“關(guān)于‘百花酒’，梁代《輿地志》中有記載：鎮(zhèn)江出酒，號(hào)曰‘京清’，黃者為‘百花’，黑者為‘墨露’?！边@一引用可能有誤，“鎮(zhèn)江”之名始于宋徽宗年間，南朝梁代的《輿地志》怎會(huì)有“鎮(zhèn)江”地名的出現(xiàn)？當(dāng)為“京口”誤。
又考元代俞希魯《至順鎮(zhèn)江志》卷四“酒”條目：“《輿地志》：京口出酒，號(hào)曰‘京清’，埒于曲阿（今丹陽(yáng)）；又云，曲阿出名酒，淳烈，后湖水所釀也。故朱郴詩(shī)：“暫入新豐市，猶聞舊酒香?！?/p>
朱郴，唐代詩(shī)人，此詩(shī)題為《丹陽(yáng)道中》，全詩(shī)是“暫入新豐市，猶聞舊酒香，抱琴沽一醉，盡日臥斜陽(yáng)?！敝斐恢?shī)的釋義，詳見(jiàn)宋代林洪《山家清供·新豐酒》，所謂“新豐酒”就是今天丹陽(yáng)黃酒的古稱(chēng)（見(jiàn)《江蘇風(fēng)物志》）。至于《輿地志》，為宋代地理總志，由王象之編著。
百花酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1909年參加國(guó)際性南洋勸業(yè)會(huì)和巴拿馬賽會(huì)時(shí)，曾獲優(yōu)良產(chǎn)品獎(jiǎng)狀和金牌獎(jiǎng)。清末列為皇帝“貢品”。
