德州羊腸子的基本介紹

羊腸子又名清血腸，德州的老百姓把它稱為羊腸子。羊腸子實際上是由羊腸皮灌入羊血、淀粉、香料，然后在加料的老湯里煮熟。很多老德州喜歡吃羊腸子，認為它性熱，有祛除哮喘和胃寒的作用。

營養(yǎng)價值

羊腸味甘、性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。李時珍指出："羊腸能暖中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷"。是補虛及恢復(fù)體力的上品，對睡眠不足人士最有幫助。

產(chǎn)品特點

羊腸子入口爽而不膩，異香誘人，無腥膻的氣味。它的湯更有一種獨特的清香味。

歷史民俗

相傳，早年間，德州有那么一群滿族人，在當(dāng)時的社會已經(jīng)是地主身份。他們最愛的食物就是羊腸子，每天都要喝，后來越來越上癮。辛亥革命之后，他家落魄了，變成了貧民。這個地主欲哭無淚，為了生計他決心起早貪黑的去道邊賣羊腸子。以后的日子里，生意越來越好，地主決定招個長工給他幫忙，作為羊腸子繼承人曾經(jīng)發(fā)誓過不把秘方交給外人。但后來長工趁”地主“睡著之后偷出了秘方，經(jīng)過他的專業(yè)制作終于學(xué)會了做羊腸子。隨之，這個秘方也被廣為人知了。

德州羊腸子的制作方法

羊腸洗干凈之后，只留下薄皮，然后灌入羊血、淀粉及秘制調(diào)料，把薄皮系緊。放入鍋內(nèi)，用羊骨與羊雜一起熬制而成。