清水河黃米的基本介紹
清水河黃米產(chǎn)地為內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市清水河縣境內(nèi)，地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，呼和浩特市最南端，內(nèi)蒙、陜西、山西三省交界處?？h境南北長85公里，東西寬80公里，總土地面積2859平方公里，耕地面積94萬畝，95%以上的耕地為坡梁旱地，是典型的旱作雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)區(qū)。全縣年均種植清水河黃米8萬畝，總產(chǎn)量達3200萬斤，年產(chǎn)值達1.5億元。
一、“清水河黃米”的產(chǎn)地范圍
清水河縣位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中南部，地理坐標在北緯39°35′～40 °12′，東經(jīng)111° 18 ′～ 112° 07′之間，屬于內(nèi)蒙古高原和黃土高原的交接地帶。清水河黃米的種植和生產(chǎn)分布在清水河縣行政區(qū)劃范圍內(nèi)八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：城關(guān)鎮(zhèn)、宏河鎮(zhèn)、喇嘛灣鎮(zhèn)、單臺子鄉(xiāng)、窯溝鄉(xiāng)、五良太鄉(xiāng)、北堡鄉(xiāng)、韭菜莊鄉(xiāng)，土地總面積2859平方公里。
二、“清水河黃米”的品質(zhì)
清水河黃米是由清水河縣傳統(tǒng)糧食作物黍子加工去皮而成，該米風味獨特、米色清新、營養(yǎng)豐富，由于清水河縣獨特的地理、土壤、氣候以及無污染的自然環(huán)境，為各種營養(yǎng)物質(zhì)的積累提供了有利條件，因此清水河黃米的品質(zhì)大大高于周邊其他地區(qū)的黃米品質(zhì)。
營養(yǎng)價值
１、含有人體必需的8種氨基酸、淀粉、脂肪、維生素和微量元素，特別是蛋白質(zhì)含量相當高，一般在13.6%，最高可達17.9%。黃米的綜合營養(yǎng)價值對人體具有明顯的保健功效。
２、具有一定的藥性，黃米味甘、性微寒，具有益陰、利肺、利大腸之功效；黃米飯可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
產(chǎn)品特點
清水河黃米顆粒較大，米色清新，呈淺黃色，顆粒均勻飽滿；口感香甜粘軟，精粘度高，潤滑可口?！ ?/p>
清水河縣地處中溫帶，屬典型的溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷少雪，春季溫暖干燥多風沙，夏季炎熱而雨量集中，秋季涼爽而短促。氣溫日較差大，光照充足，熱量豐富。年平均氣溫7.1℃。全年日照時數(shù)在244.51—3357.9小時之間，平均2914.3小時。生理輻射量為67.01千卡／平方厘米，年平均無霜期146天左右，年均降水量為413.8毫米。充足的光照是作物進行光合作用的保證，有利于黍子健康生長；氣溫日較差大，有利于黍子灌漿，增強糖分和淀粉的積累；黍子是喜溫作物，豐富的熱量有利于開花授粉。這種氣候條件也十分適宜清水河黃米的生長發(fā)育?！ ?/p>
歷史民俗
清水河黃米由當?shù)胤N植的黍子加工去皮而成。黍子古稱黍，亦稱“稷”，起源于中國，在清水河縣也有著悠久的栽培歷史，是清水河縣主要糧食作物之一。清水河縣地處黃河中上游，歷史悠久，早在新石器時代就有人類繁衍生息，境內(nèi)有棋子峁、田家石畔、常家河、白泥窯子、岔河口環(huán)壕聚落等文化遺址，出土了石斧、石刃、石鏟、石鐮、石磨等與原始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的生產(chǎn)工具。2010年10月，在清水河縣窯溝鄉(xiāng)塔梁村的宋金時期的壁畫墓中，發(fā)現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作圖。以雜糧種植為代表的清水河縣旱作農(nóng)業(yè)，保持了連續(xù)的傳承，時至今日還保留著古老的耕作工具、耕作方式和耕作機制。經(jīng)過數(shù)千年的沉淀，逐步形成了清水河縣的歌謠、諺語、習俗、耕技等具有地方特色的旱作農(nóng)業(yè)文化，并世代傳承。悠久的農(nóng)耕條件、傳統(tǒng)的種植方式賦予了清水河黃米深厚獨特的歷史人文特征。
據(jù)《清水河縣志》記載，全縣黍子年均種植面積3766公頃，1950年前，當?shù)厥蜃悠贩N有紫秸桿黃黍子、紫秸桿白黍子等農(nóng)家品種。黍子加工去皮即為黃米，當?shù)鼐用裼脕磲劽拙?，或者做成涼糕，是農(nóng)歷端午節(jié)的傳統(tǒng)食品。黃米磨成面后，蒸熟做成糕，用當?shù)氐暮驼ㄖ瞥蔀橛驼ǜ?，也是當?shù)鼐用窈苤v究的食品。
