固鎮(zhèn)花生的基本介紹
固鎮(zhèn)，有“中國(guó)花生之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。農(nóng)民家家戶戶種花生，全縣花生種植面積常年穩(wěn)定在50萬畝左右。
固鎮(zhèn)花生是安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣著名的特色作物，花生被人們譽(yù)為“植物肉”，含油量高達(dá)50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥?；ㄉ脑耘喙芾砑夹g(shù)性也相對(duì)較強(qiáng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。
產(chǎn)品特點(diǎn)
固鎮(zhèn)的花生全國(guó)聞名，也是皖北最大的花生交易市場(chǎng)。這里為平原沙壤土地，水澆便利，氣候適宜，所產(chǎn)的花生色澤鮮明、果狀飽滿，皮白質(zhì)優(yōu)、含油量高，被全國(guó)各地客商所青睞。
歷史民俗
固鎮(zhèn)縣歷史上就有種植花生的傳統(tǒng)，20世紀(jì)90年代初年產(chǎn)量達(dá)到20萬噸的時(shí)候，花生的價(jià)格卻一路下跌，固鎮(zhèn)農(nóng)民在剛剛嘗到結(jié)構(gòu)調(diào)整的甜頭時(shí)，意外地品嘗到了酸和苦。當(dāng)時(shí)的縣委縣政府面對(duì)復(fù)雜多變的市場(chǎng)行情，提出了建立花生大市場(chǎng)，用市場(chǎng)拉動(dòng)價(jià)格穩(wěn)定農(nóng)民收入的思路。
于是，在王莊鎮(zhèn)花生“露水集”的基礎(chǔ)上，投入大量資金，建立了10000平方米的花生交易市場(chǎng)，和農(nóng)民自發(fā)在公路兩側(cè)設(shè)立的收購(gòu)門點(diǎn)連為一體，形成了一個(gè)大型的花生交易場(chǎng)所?！坝辛宋嗤洌杂续P凰來”。
到1996年，花生市場(chǎng)規(guī)模已發(fā)展到年從事經(jīng)營(yíng)人員逾萬人，從事加工、販運(yùn)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶4000多個(gè)，年交易量1億公斤，交易額達(dá)5億多元?；ㄉ袌?chǎng)紅紅火火，農(nóng)民生活甜甜美美。在全縣形成了“家家種花生，戶戶販花生，村村加工花生，處處交易花生”的喜人場(chǎng)面。
固鎮(zhèn)成為皖北最大的花生生產(chǎn)、銷售基地，形成了買花生到固鎮(zhèn)，賣花生也要到固鎮(zhèn)的“買全國(guó)賣全國(guó)”的喜人局面。
固鎮(zhèn)花生的制作方法
麻辣花生
材料
花生100克，辣椒干20個(gè)，花椒2克，鹽1小匙，糖1小匙
做法
1.辣椒干10個(gè)加花椒1克煮5分鐘關(guān)火
2.加入花生米泡一個(gè)小時(shí)（讓花生有麻辣的感覺）
3.去掉花生的表皮
4.瀝干水份
5.放冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)
6.下油鍋炸熟
7.鍋中放另外的10個(gè)辣椒干和1克花椒
8.倒入花生慢慢炒出香味加入鹽和糖即可
