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英帥茶葉的基本介紹

英帥茶廠,始創(chuàng)于1897年,葉劍英元帥的故鄉(xiāng)雁洋；如詩似畫的霧林竹海，特殊的有機土壤，優(yōu)秀的名茶品種，不一般的唐代千年密傳手工制茶工藝，造就了香如蘭，味如蜜，半路回甘，回味無窮，不一般地英帥茶。

營養(yǎng)價值

英帥茶富含茶氨酸、茶黃素、維生素、芳香油等有機營養(yǎng)物質(zhì)和多種微量元素，具有清心明目，殺菌消炎減肥美容和延緩衰老，消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿等功效，對人的健康特別有益。

產(chǎn)品特點

云霧清香，蘭香獨特，韻厚甘醇，濃厚鮮爽。飲后齒頰留香，半路回甘，具有獨特的高山茶韻，耐沖泡，具獨特天然果蜜花香。

制作方法

制法分曬青、涼青、做青、殺青、揉捻、烘焙等工序。曬青用竹制水篩，放于曬青架上，每篩攤?cè)~0.5kg左右，以不重疊為好。氣溫在35℃以下適于曬青，當(dāng)氣溫在22-28℃時曬10-15分鐘， 20-25℃時曬20-30分鐘； 28-33℃時曬10分鐘左右。曬青葉含水率在70%左右，減重率5-15%，以頂芽下垂、略有青香時為曬青適度。涼青時先把兩三篩曬青葉拼一篩移入室內(nèi)，攤放靜置約1小時后，兩篩再并為一篩并輕翻一次。北風(fēng)天葉層稍厚，防止水分蒸發(fā)過快過多。做青當(dāng)?shù)赜址Q“浪青”，做青間以室溫22-26℃、相對濕度50%以下為好。一般6-7次，全部手工操作。做青全程時間10-12小時，每次做青2-3分鐘后要把青葉做成凹形靜置1-2小時。過程以聞香氣轉(zhuǎn)變?yōu)橹鳎?葉形葉色為副。清香為優(yōu)，濁者為次。做青第一、二次葉子散發(fā)出青花香，無青草氣味；第三、四次青花香較濃，并出現(xiàn)輕微的醇甘味；第五、六次青花香味減退，果花香增濃，葉緣有二成呈角朱紅，葉脈透明，葉面起皺呈黃綠色即為做青適度。當(dāng)含水量約為68%時做青結(jié)束，堆放1小時后，進行炒青。炒青和揉捻交替進行，兩炒兩揉。第一次殺青鍋溫為 140 - 160℃，每鍋投葉1-2kg，多悶少透，時間4-5分鐘。出鍋揉捻，初步成條后再炒第二次。鍋溫100-120℃，時間3-4分鐘，炒后趁熱再揉至適度解塊待烘。烘干用炭火焙籠，分毛火、足火。毛火上葉0.5kg，火溫80-90℃，烘約10分鐘， 5-6成干出烘攤放；足火溫度50-60℃，每焙籠攤?cè)~ 1.5 -2kg， 2-3 小時后足干。含水量 3 - 4%，下烘稍攤放后即可密閉貯藏。