蕪湖腰子餅的基本介紹

腰子餅，是蕪湖的風(fēng)味特產(chǎn)，歷史悠久，因形似腰子而得名。其藕香四溢，外脆里嫩，口感酥脆，且營養(yǎng)豐富，蕪湖腰子餅制作簡單，但選料考究，精選當(dāng)?shù)叵闩海薪z后和面粉調(diào)成糊狀，放入腰子形的勺內(nèi)炸制而成，是蕪湖的特色小吃。

營養(yǎng)價值

蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低， 膳食纖維 ，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。

產(chǎn)品特點

腰子餅色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，回味悠長。

制作方法

將面粉放入盆中，加入精鹽、涼水和成團(tuán)，反復(fù)按揉至光潤時，餳半小時，再將面團(tuán)搓成圓條，摘劑，搓成二寸長的小條碼，刷上花生油再餳半小時；取肉末和蔥、姜末、精鹽、味精、醬油，加入涼水拌融再加入芝麻油拌勻成肉餡；取一小條碼按扁，搟成面皮，先放入蘿卜絲，再放入肉餡，與蘿卜絲并齊，肉餡上再放少許蘿卜絲，把餡包住由右向左按三寸的距離折卷四次，成為腰子餅。餅鐺放上花生油，用微火燒至四五成熱，放入腰子餅，既烙又煎，5分鐘后，翻個面，烙上4～5分鐘即成。