陽谷黑豬的基本介紹
陽谷黑豬是山東省聊城市陽谷縣的特產(chǎn)。陽谷黑豬獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
陽谷縣地處山東省西部，聊城市南端，黃河之北，東臨大運(yùn)河，南接河南省。陽谷縣所產(chǎn)黑豬毛色油黑兒、體型精巧、反應(yīng)靈敏、抗病性能與繁殖力強(qiáng)、耐寒冷。
黑豬素有“草膘豬”之稱，育肥性能上成。成年公豬－般體重為117千克左右，成年母豬－般體重為95千克左右。在標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)條件下，240日齡活重可達(dá)92千克左右，育肥期平均日增重509g，胴體瘦肉率46%左右。
黑豬的喂養(yǎng)，飼料要多樣合理，保證營(yíng)養(yǎng)全面。喂豬的青飼料、粗飼料、精飼料，只有合理搭配，才能保證豬對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需要。要注意日糧體積與豬采食量的關(guān)系。衡量飼料體積大小可用飼料干物質(zhì)含量。按豬每100公斤體重每天需飼料干物質(zhì)2.5～4.5公斤計(jì)算，青飼料、粗飼料、精飼料3種飼料的干物質(zhì)比例應(yīng)為5:3:2。青飼料方面，黑豬養(yǎng)殖應(yīng)選擇鮮嫩、多葉、蛋白質(zhì)含量高、適口性好的草種。牧草應(yīng)在飼喂前進(jìn)行晾曬。一般豬每天喂2～3次。公（母）豬、 育肥豬 可采用1天2次， 仔豬 和生長(zhǎng)豬1天可喂3次。飼喂時(shí)間安排應(yīng)避免中午天氣最熱時(shí)以及人員活動(dòng)最頻繁的時(shí)段。
黑豬60日齡后要分圈飼養(yǎng)，每圈2～3頭豬，以免其在戶外嬉戲追跑耗能。母豬空懷階段和懷孕頭80天可以青飼料、優(yōu)質(zhì)粗飼料和糟渣類飼料為主，每天只搭配1公斤左右的精料。在臨產(chǎn)前1個(gè)月，每天喂給2～3公斤精料。這樣，既保證了胎兒正常發(fā)育，母豬每懷孕一胎。
還可節(jié)省精飼料60～90公斤。小公豬30日齡、小母豬40日齡閹割，分別比人們習(xí)慣的60日齡閹割增重15%左右，且傷口愈合較快。將仔豬60日齡斷奶提早到40～45天，這樣可促使母豬早發(fā)情、早配種，縮短空懷期，相對(duì)節(jié)省飼料。
黑豬養(yǎng)殖還要按時(shí)進(jìn)行消毒，搞好籠內(nèi)衛(wèi)生，每天必須清掃、清除糞便污物；每日用消毒劑對(duì)籠舍進(jìn)行1次徹底消毒。要搞好免疫接種，按豬的衛(wèi)生防疫程序進(jìn)行三聯(lián)苗注射，并適時(shí)進(jìn)行驅(qū)蟲、洗胃和健胃，待60d后要進(jìn)行第2次。同時(shí)要注意對(duì)豬的濕度和溫度管理，豬的適宜溫度為15～25℃，相對(duì)濕度為55%～60%，如溫度、濕度過高，易導(dǎo)致中暑和代謝障礙，因此當(dāng)夏季氣溫超過28℃時(shí)，中午要用水沖涼籠舍，搭棚遮陽；如溫度、濕度過低，豬體散熱多，耗用飼料多，會(huì)增加飼養(yǎng)成本，因此在冬季要做好防寒保暖，籠中需鋪墊10～15cm厚的干草，同時(shí)要用溫水拌料。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑豬肉肉質(zhì)細(xì)膩且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是亞麻酸能保護(hù)肝臟，能提高人體免疫能力，同時(shí)還可以改善人體內(nèi)SOD的活性，抑制MDA的生成，延緩機(jī)體衰老，細(xì)胞老化，含量顯著高于其他豬種，對(duì)人體有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健作用，如長(zhǎng)期食用可延年益壽，并有著湯汁濃郁，繞齒留香。姜家黑豬肌肉內(nèi)的肉品鮮味主要特征氨基酸天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的總含量明顯高于洋豬，烹飪調(diào)出的湯汁濃郁，口留余香，對(duì)人體有著較大的輔助功能。
產(chǎn)品特點(diǎn)
經(jīng)有關(guān)專家和科研部門多次測(cè)試表明，陽谷黑豬肉質(zhì)鮮美，纖維細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富；屠宰率在70％以上，瘦肉率53.8％，精肉率（Ⅰ—Ⅳ號(hào)）28％，肉脂比例為54∶46，板油出油率90％，花油出油率70％；肉脂含水量較低，為73.46％，肉中含蛋白質(zhì)19.54％，脂肪5.88％，灰分1.06％，并含有13種人體必須的氨基酸和限制性氨基酸，而膽固醇含量?jī)H為0.077％。用其烹制的菜肴，香而不膩，尤為老弱婦嬰所喜食。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2013年，陽谷縣黑豬養(yǎng)殖銷售協(xié)會(huì)申報(bào)的“陽谷黑豬”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：13254600。
