龍游烏豬的基本介紹

龍游烏豬主要產(chǎn)于浙江省衢州市東部的龍游，樟樹(shù)潭等地，占家、安仁、高家、蓮花、蘭塘 、模環(huán)、龍游、寺后等八個(gè)公社為繁殖中心，其中以占家公社的龍興殿、占家、芳村、石亙、前游、徐家一帶所產(chǎn)的品質(zhì)最佳。產(chǎn)區(qū)位于浙江西部金衢盆地的西端，境內(nèi)有衢江通過(guò)，海拔66.1米。年平均氣溫17.3℃，無(wú)霜期257天，年降水量1786.5毫米。由于氣候溫和多雨，自然條件優(yōu)越，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)較發(fā)達(dá)。加上歷來(lái)有種綠肥的習(xí)慣，豬飼料常年充足，春季有紫云英、六月豆、大麥，秋季有玉米、甘薯、泥豆等，野生飼料資源也豐富。農(nóng)民為了多積肥，歷來(lái)就有養(yǎng)母豬的習(xí)慣。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

產(chǎn)品特點(diǎn)

龍游烏豬體型中等偏小。頭型分獅子頭和老鼠頭兩種。獅子頭型：頭短額寬，面部微凹，嘴簡(jiǎn)短而略翹，額部皺紋多而深，耳大下垂幾乎覆蓋整個(gè)面部，頸短肉豐滿(mǎn)，胸較寬而深，背腰稍長(zhǎng)、寬而微凹。老鼠頭型：頭長(zhǎng)嘴尖，面部較平直，額部皺紋少而淺，四肢略高，背腰較平直，耳較小。其共同點(diǎn)是：腹大小適中，臀稍?xún)A斜，尾較短小，四肢短細(xì)，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。全身被毛黑色，毛疏而細(xì)短，鬃毛不發(fā)達(dá)。

制作方法

頭菜蒸豬肉

材料

五花豬肉200克，頭菜100克（去皮切絲后的重量）姜絲10克，豬肉腌料A：生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，油1茶匙腌肉

做法

01.買(mǎi)回來(lái)的頭菜，用清水浸泡半小時(shí)，削去表皮，并切成細(xì)絲

02.五花豬肉，姜，頭菜分別切成細(xì)絲。

03.豬肉條，加入姜絲及所有腌料A，腌制10分鐘

04.腌制好后，再和頭菜混合。

05.放入電飯鍋蒸籠里，下面煮飯，上面蒸菜。飯好了，菜也好了。

06.如果是汽鍋蒸，就水燒開(kāi)后，放上蒸12-15分鐘。