屯昌黃雞的基本介紹

屯昌黃雞（拜年雞）是屯昌特有品種，因其養(yǎng)殖時間長，肉質好，深受廣大消費者的青睞。屯昌黃雞是海南本土具特色的菜品之一。新鮮的雞肉放進滾燙的鮮湯里。待候20多分鐘，出鍋的是一股香濃的味道。屯昌黃雞是用牛大力飼養(yǎng)，散養(yǎng)的屯昌黃雞，常吃不會感冒。屯昌黃雞是經閹割后的性成熟本地優(yōu)質品種公雞，全程放養(yǎng)在荒山野嶺上，喂予本地生產的玉米、稻谷、花生餅、蕃薯、米糠等農家飼料。

營養(yǎng)價值

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產后血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。

產品特點

屯昌黃雞皮黃澄光亮，肉爽滑香甜，營養(yǎng)豐富。體型渾圓，體格中等大小。單冠紅色，極少豆冠。耳葉紅色。虹彩橙黃色。喙肉色或淺褐色。皮膚、脛肉色或白色，少數黑色，極少數有脛羽。公雞體大雄偉，頭昂尾翹，眼大有神，冠大直立，兩腳開闊，站立穩(wěn)健。除主翼羽有部分黑羽或羽片半邊黑色、鐮羽黑色或黑羽兼有黃羽、斑羽外，全身羽毛黃紅色，梳羽、蓑羽大部分為紅色、富有光澤。母雞羽毛黃色，分深黃、淺黃和麻黃三種。彭縣黃雞肉質細嫩，產肉、產蛋性能均佳，全身羽毛黃色。

品嘗吃法

靈芝雞湯

材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只

制作方法

1.雞去皮洗凈，出水，備用。

2.陳皮浸軟去果瓤。

3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。

特點：增強免疫力，調節(jié)分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。