橋柱柚皮餅的基本介紹

傳統(tǒng)餅食甜份太多，大多年輕人都不喜歡吃，而橋柱的柚皮餅，其餡料加入柚子皮，則有韌性又不沾齒又清甜，口感頗佳。

普寧橋柱柚皮餅馳名潮汕。柚皮餅是柚子皮的綜合利用之一，它是潮汕茶幾上備受青睞的茶點(diǎn)，清甜中帶咸，香而不膩。

營養(yǎng)價(jià)值

柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循環(huán)的粘滯度，減少血栓的形成。中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助于預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。

制作方法

它的加工技術(shù)及配料因店而異，大致流程如下:

1、原料處理:將柚皮糖切碎打爛，加入陳皮攪拌成陷，將面團(tuán)發(fā)酵搟成皮;

2、制作成餅:人工將陷包入餅皮里，均勻揉捏，成球，拍成餅;

3、烘烤出爐:將餅放入高溫爐里烘烤至表皮微黃，加入芝麻，微烘，出爐;

4、冷卻:將餅放在通風(fēng)處自然冷卻;

5、包裝:12個(gè)透明盒裝，20盒一箱。