巴馬油魚(yú)的基本介紹

巴馬油魚(yú)，產(chǎn)于中國(guó)廣西巴馬的盤(pán)陽(yáng)河，是廣西特產(chǎn)。其肉質(zhì)鮮美，食用價(jià)值極高，而且具有一定的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“水下人參”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

巴馬油魚(yú)肉味鮮美，富含不飽和脂肪酸和人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，還有滋陰健腦的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

巴馬油魚(yú)個(gè)頭小，一般長(zhǎng)10～15厘米，體形長(zhǎng)而圓，重50克左右，小巧玲瓏，青額綠頭，黑背，白肚，兩肋細(xì)鱗銀亮，躍到水面似閃電流光。

制作方法

巴馬油魚(yú)的脂肪多，所以當(dāng)?shù)鼐用裨诩逵汪~(yú)時(shí)，根本不添加食用油：油魚(yú)入鍋，慢火煎，魚(yú)油就從體內(nèi)慢慢滲出。煎油魚(yú)也不用放配料，加點(diǎn)食鹽就可以了。雖然做法簡(jiǎn)單，但當(dāng)?shù)厝思逵汪~(yú)很講藝術(shù)，所煎油魚(yú)要整整齊齊排好隊(duì)，煎第一面鱗皮至黃色，翻過(guò)來(lái)煎第二面。據(jù)當(dāng)?shù)貜N師介紹，剖魚(yú)時(shí)，只需用刀尖輕輕劃破魚(yú)鰓下面的部位，挖出有苦味的魚(yú)膽，無(wú)須解剖魚(yú)身，洗凈入鍋煎熟即可食用。

巴馬油魚(yú)的品嘗吃法

巴馬油魚(yú)重量輕，每500克20條左右，但巴馬油魚(yú)的食肉率很高。巴馬油魚(yú)骨細(xì)，所以吃巴馬油魚(yú)可以不吐骨頭。

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