如東鯧魚的基本介紹

鯧魚，又名鏡魚、鯧鳊、昌侯魚、平魚、狗瞌睡魚、車片魚、叉片魚等，屬硬骨魚綱，鯧科。

如東盛產(chǎn)鯧魚，蔣家沙中部的鐵板沙至廢黃河口直至東沙一帶的海域是捕撈銀鯧的主要漁場(chǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品；

2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

產(chǎn)品特點(diǎn)

如東鯧魚歷史悠久，品質(zhì)以肉質(zhì)肥嫩，肉多刺少，色澤潔白，滋味鮮美而著名。

清徐珂《清稗類鈔·動(dòng)物·鯧》中記述：“鯧，可食，大者尺許，體扁圓，頭小頸縮，頭背及鰭皆蒼色，腹淡，鱗至細(xì)，肉白，骨軟，多脂，產(chǎn)近海?！绷攘葦?shù)語，將鯧魚的形狀描繪得惟妙惟肖。

歷史民俗

鯧魚的得名有兩種說法，明代李時(shí)珍釋其名說：“昌，美也，以味名。”此其一。第二種說法是，鯧魚在海中游動(dòng)時(shí)，口中流出許多唾沫，吸引了不少小魚小蝦追逐而行，猶如招蜂惹蝶的娼妓。

如東鯧魚的品嘗吃法

鯧魚的吃法很多，既可紅燒，也可清蒸。如將鯧魚去骨削成薄片，可作鐵板鯧魚片，其肉質(zhì)更為鮮嫩肥美；也可將其油炸用作冷盤。如將鯧魚煮熟去骨，切碎后再加粳米、調(diào)料等，則可煮成鯧魚粥，對(duì)脾胃虛弱者尤為適宜。上述吃法均需用新鮮鯧魚。此外，鯧魚還可腌制或糟制，以供日后食用。