口鎮(zhèn)香腸的基本介紹

萊蕪口鎮(zhèn)香腸用三分肥七分瘦的肉切好加香料灌入腸衣中即有香味的腸子，又稱肴上肴以口鎮(zhèn)南廠為最正宗所以香腸，舊稱“南腸”，是飲譽(yù)山東省內(nèi)外的傳統(tǒng)名吃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黑褐油亮，味道香醇，營養(yǎng)豐富，并具有耐貯耐運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)。

歷史民俗

蘇有南的母親身患病久治不愈，為增強(qiáng)體力，就把多味中藥材加入肉料中，為了便于存放，蘇有南就裝入豬腸衣內(nèi)晾干，隨吃隨取，常年有存物，食之一年之久，其母病愈。蘇有南把食品制法傳授給好友，以專門制作出售，并以其姓名中的南字和食品的生產(chǎn)地名合稱為口鎮(zhèn)南腸。又俗稱口鎮(zhèn)香腸。

制作方法

其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十余種，外加優(yōu)質(zhì)醬油。經(jīng)過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，風(fēng)味獨(dú)特。

口鎮(zhèn)香腸的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

在1983年和1985年兩次全省熟肉制品評(píng)比會(huì)上被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。