獨(dú)山辣椒的基本介紹

皺皮辣椒是獨(dú)山傳統(tǒng)的特色產(chǎn)業(yè)，在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)都享有較高聲譽(yù)。

獨(dú)山縣建立無(wú)公害皺椒高效標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，在基長(zhǎng)鎮(zhèn)、本寨鄉(xiāng)、堯梭鄉(xiāng)、上司鎮(zhèn)、下司鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施1000畝核心示范栽培，帶動(dòng)種植優(yōu)質(zhì)辣椒5萬(wàn)畝。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn);在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發(fā)表于《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。

歷史民俗

皺皮椒最有“個(gè)性”的，莫過(guò)于那皺巴巴的椒皮，宛如辣椒中的老婦人，皺皮椒亦因而得名，皺皮椒辣度適中，食第一口時(shí)可能不覺(jué)得很辣，但多吃幾口，腦門會(huì)有微微發(fā)熱的感覺(jué)，一層層薄汗呼之欲出，不過(guò)辣味不會(huì)停留太久，一會(huì)兒就過(guò)去了。因而并不會(huì)辣得讓人受不了，而是欲罷不能……

制作方法

簡(jiǎn)制辣椒醬

材料

5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩

注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

步驟一：辣椒買回來(lái)之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。

步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。

步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開(kāi)始一邊攪拌，一邊熬制，直到開(kāi)鍋就可以了。

步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開(kāi)始攪拌，均勻即可。

最后，吃。