永福黃竹筍的基本介紹

永福縣黃竹筍以其質(zhì)優(yōu)在桂林久負(fù)盛名。永?？h地處半石山區(qū)，山多、石縫多、弄場(chǎng)多、適宜叢生竹生長(zhǎng)。歷來(lái)野生黃竹漫山連片，早具規(guī)模。全縣黃竹種植面積已達(dá)5萬(wàn)多畝，其中產(chǎn)筍面積2.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)黃竹筍干1000多噸。

黃竹筍干，為每年夏末秋初收割黃竹嫩筍，經(jīng)開(kāi)水燙熟后薰烤或晾干而成，色澤鮮黃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃竹筍含有蛋白質(zhì)、粗纖維、糖類(lèi)、維生素和氨基酸及微量元素等有機(jī)化合物，具有開(kāi)胃消食、減肥、健美、防便秘等作用，是高蛋白、低淀粉、低脂肪的綠色食品?？苫疱仩C吃，又可鹵燴煎炒，味香甜，鮮嫩可口，為四時(shí)客宴和家常小吃之佳肴，亦是饋贈(zèng)親友的上等禮品。

歷史民俗

竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对?shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩(shī)句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

品嘗吃法

筍干常見(jiàn)的吃法主要是以燒肉為主，其實(shí)孟宗筍干可以與各種菜肴搭配烹調(diào)食用，葷素皆宜。如：燒魚(yú)、燒肉、煲雞、煲鴨、燉肉、火鍋及鹵各種肉類(lèi)食品時(shí)都可以加些孟宗筍干，并不需要改變烹調(diào)方法和調(diào)味品，都會(huì)非?？煽?。在與各種肉類(lèi)燜、燉、煲時(shí)，加些干貝、魷魚(yú)干、目魚(yú)干等，風(fēng)味會(huì)更好哦。

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