秀山土雞的基本介紹
秀山是少數(shù)民族自治縣，土家族、苗族的聚居地，常年養(yǎng)雞，自繁自育下就形成了一個品系，所以名為秀山土雞。
營養(yǎng)價值
1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結(jié)實，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。
2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
產(chǎn)品特點
秀山土雞主要特點有：毛料扎實、胸平、屁股小、腳黑，個頭均勻，每只雞相差也就3兩左右，有的甚至1兩不到，在自然環(huán)境中采食五谷雜糧，運動量大，肌纖維更細(xì)長，加上肌肉間脂肪含量也較豐富，入口感覺比普通肉雞更耐咀嚼。
鑒別真假
挑選土雞
1、頭要小
2、毛要亮
3、腳要細(xì)
4、毛孔小
秀山土雞的品嘗吃法
土雞百合湯
材料：土雞1只，水發(fā)百合50克，枸杞子10克。
調(diào)料：鹽、醪糟、啤酒、姜片、植物油、香蔥花各適量
做法：
1）土雞處理干凈，切塊，加啤酒腌制10分鐘；水發(fā)百合洗凈；枸杞子洗凈。
2）鍋中倒入適量冷水，放入雞塊，燒沸后撈出，過一遍冷水，撈出瀝水。
3）炒鍋放植物油燒熱，下姜片煸香，放入雞塊翻炒3分鐘，沖入適量開水，加入醪糟，倒入沙鍋中燉45分鐘左右，放入百合、枸杞子再燉20分鐘，加鹽調(diào)味，撒上香蔥花即可。
