秀山黃花的基本介紹
秀山黃花品種主要有四月花、四月花雜交一代、茶子花（八月花）和荊州花等，以本地品種四月花為主。四月花產(chǎn)量高、質(zhì)量好、抗病力強(qiáng)，系全國優(yōu)良品種。
營養(yǎng)價(jià)值
黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，每百克含蛋白質(zhì)14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量極為豐富，干品每百克含量達(dá)3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。
產(chǎn)品特點(diǎn)
因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常與木耳齊名，均為“席上珍品”。
歷史民俗
黃花菜，《本草綱目》記載為“忘憂草”，又名金針菜，單子葉植物綱，百合科多年生宿根性植物。秀山黃花菜在元朝就有栽培記載，已有600余年歷史，清朝康熙年間，縣志中就把黃花菜列為該縣主要土特產(chǎn)。它的花蕾，即黃花，自古以來就是一種美食。
秀山黃花的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1958年10月，秀山黃花菜在全國廣交會(huì)上被評(píng)為第二名優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)；1976年，全國黃花菜質(zhì)量評(píng)比第一名；1978年，原四川省黃花菜質(zhì)量評(píng)比第一名；2002年1月，在重慶首屆訂單農(nóng)業(yè)及優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會(huì)上，深受廣大消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)品被搶售一空。
品嘗吃法
黃花菜枸杞排骨湯
材料
黃花菜50克 排骨100克 枸杞適量 花生適量 姜適量 鹽適量
做法
1抓一小把黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)
2把準(zhǔn)備好的排骨洗干凈再準(zhǔn)備熬適量的姜片、花生
3把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把
4將沙煲洗干凈加入少量水 加入準(zhǔn)備好的姜片，把花生米也放進(jìn)去，再接著把排骨也一并放入一切就緒。
5煲湯基本要煲一個(gè)小時(shí)以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因?yàn)榕殴潜容^難燉，30分鐘過后關(guān)小火繼續(xù)煲20分鐘
6過后揭蓋準(zhǔn)備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。
7最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。
8黃花菜枸杞排骨湯就做好了
