仙居米饅頭的基本介紹
米饅頭因?yàn)榻?jīng)自然發(fā)酵過(guò)，特別適合胃病的人吃，即能養(yǎng)胃，又保證營(yíng)養(yǎng)豐富，寧波人習(xí)慣當(dāng)點(diǎn)心吃，特別適合用于早餐，晚餐食用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
用大米像做饅頭一樣做出來(lái).但又有很大的區(qū)別。最大的區(qū)別就是純天然的食品，自然發(fā)酵，絕對(duì)不添加糖精，防腐劑等人工合成色素。味道軟糯香甜，還有微微的酸味，酒釀的味道特別好。
歷史民俗
米饅頭的歷史起于南宋，是宋孝宗的恩師史浩為老娘供奉觀音菩薩的特制供品。原先也是米制的年糕之類，因?yàn)槭防咸矚g吃供過(guò)菩薩的點(diǎn)心，由于年事漸高，嚼不動(dòng)硬筋筋的東西，廚師開動(dòng)腦筋，將酵母拌在米粉里使其發(fā)酵后再蒸制，便成了饅頭狀，故稱“米饅頭”。
制作方法
米先用水浸泡，然后水磨成漿，拌以糖精水，再放酒釀發(fā)酵，等酵頭起得剛好，用小勺舀了一個(gè)放到蒸籠上蒸，蒸好后往上面敲上小小的紅印，兩兩一對(duì)合成圓狀即可。
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