馬山竹筍的基本介紹

野生竹筍是生長在深山中的天然森林蔬菜。經(jīng)采摘提選后，用科學(xué)方法和工藝精制，并采用真空軟包裝和高溫殺菌而成的食品，保持其原汁嫩脆爽口的新鮮風(fēng)味，俗稱“山菜王",是家庭，餐館的美味佳肴，也是送禮佳品。

營養(yǎng)價值

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9. 79g、蛋白質(zhì)3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

歷史民俗

竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

品嘗吃法

1，炒食

剪開包裝袋，將山珍竹筍切好放入清水沖洗撈起用手輕擰干水放入盤中。

將鍋加熱，加入食用油，鹽，肉絲，山珍，辣椒，蔥，蒜等佐料，旺火炒5分鐘即可出鍋食用。

2,燙食

剪開包裝袋，將山珍竹筍切好放入清水沖洗撈起用手輕擰干水放入盤中。

將山珍放入雞，鴨，魚，肉等湯鍋中燙食。