祁東菱角的基本介紹
一種水生植物。又稱“菱角兒”。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有尖銳雙角，俗稱菱角。生長在湖里，菱角藤長綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實稱菱角兒。菱角有青色、紅色和紫色，祁東縣多為青黑色，皮脆肉美。
營養(yǎng)價值
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素，有消暑解熱、除煩止渴之功效，作用多，用途廣。
歷史民俗
《齊民要術》中載：“菱能養(yǎng)神強志，除百病，益精氣。食之能安中補臟耳目聰明，輕身耐老。”
《本草綱目》中說菱角食能消暑解熱，除煩止渴； 熟食能益氣健脾， 祛疾強身。
《食療本草》記載，"菱角入藥，能消渴，解酒毒，利尿通乳"。
品嘗吃法
1、鮮菱湯 鮮菱實20-30個，加適量水，小火煎成濃汁，每日分2-3次服食。日本民間用本方法常服，據稱治療胃癌和子宮癌有一定的療效。
2、菱角糊 帶殼菱角5-10個（野生菱角10-15個）切碎，文火煎成藕粉糊狀，頻服。此為江蘇名醫(yī)葉桔泉方，主要用于治療胃癌。
3、菱蜜茶 取老菱角外殼曬干，細末，每次6g，加蜂蜜一勺，開水沖服，每日3次。用于輔助治療胃癌。
4、菱苡粥 菱角肉100g，薏苡仁30g，同煮粥食。適用于食道癌、胃癌、乳腺癌和子宮癌。
5、菱苡茶 取菱莖或者果蒂、菱殼50-100g，薏苡仁50g，煎湯代茶常飲。用于防治食道癌、乳腺癌、子宮頸癌，兼治潰腸病。
