白音杭蓋芥菜條的基本介紹

芥菜是十字花科，蕓苔屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源于亞洲。白音杭蓋芥菜條源于通遼奈曼旗大鎮(zhèn)，也屬于內(nèi)蒙科爾沁特產(chǎn)。

營養(yǎng)價值

芥菜條具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。它含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，此外，還含有芥子醣，經(jīng)水觧作用后，所產(chǎn)生之揮發(fā)性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白質(zhì)分觧后產(chǎn)生大量的氨基酸，煮熟后即產(chǎn)生一種可口之風味，品質(zhì)極佳。它“性溫、味辛，能通氣開胃、利氣化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。

產(chǎn)品特點

鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。

制作方法

芥菜腌制方法

1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。

2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。

3、將芥菜切絲。

4、切姜末、辣椒。

5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。

放至于陽臺，當天不加蓋，第二天密封好