威縣酥魚的基本介紹

酥魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于河北菜。威縣河鮮中的代表，以“紹氏酥魚”冠名而聞名國(guó)內(nèi)外。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補(bǔ)調(diào)料，故有抗衰老、抗癌等作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

既是一道下酒菜，又是一樣絕美的休閑小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時(shí)可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都贊不絕口。

制作方法

準(zhǔn)備主料有鯉魚一斤半左右的兩條，八角兩個(gè)，香葉一片，桂皮一點(diǎn)點(diǎn)，水塔龍門米醋三兩，白糖25克，鹽少許，蔥半顆，花椒兩粒，姜一點(diǎn)點(diǎn)，

步驟一 先將魚收拾干凈，但是沾到魚肚子里的那層黑膜不要去掉，放入高壓鍋內(nèi)；

步驟二 熬制糖色，沒有把握的可以省略這步，以免造成魚變味， 鍋仲放少許水，放入白糖，大火燒開小火慢慢熬制成紅色加水；

步驟三 加入米醋，放入香料蔥姜，倒入高壓鍋，以水與魚平為宜，放入鹽，蓋蓋大火燒開小火慢燉半個(gè)小時(shí)，管火悶著等涼透了輕輕盛出即可！