八步茶的基本介紹
八步茶，產(chǎn)自貴州省望謨縣，屬茶類稀有品種—紫茶。葉、芽、花、果、莖等均為紫色，湯色紫紅晶瑩剔透，飲時香氣濃郁，唇齒留香、回甘清神。2017年11月在貴州省秋季斗茶大賽上獲“古樹茶王”稱號；
八步茶，又名八步紫茶、八步古茶，深藏在貴州省望謨縣郊納鎮(zhèn)八步大山深處的稀有品種，該茶很長一段時間都作為宮廷貢茶，除卻宮廷官員尚能品嘗外，很難進入尋常百姓家，老百姓把該茶結(jié)合官員品茶興致來時所邁八字步伐，形象的取名為“八步茶”，寓意“八步茶”的高貴、珍稀。獨特的氣候資源和良好的自然環(huán)境，讓這里生長出了茶中極品，這小小紫茶的氨基酸和茶多酚是一般茶葉好幾倍。
在望謨縣郊納鎮(zhèn)就生長著這樣的茶樹，芽葉為紫紅色，品質(zhì)高于綠茶，花青素含量高于一般紅茶40倍。俗話說：“好酒不怕巷子深”，但對于望謨深山隱藏的古茶正因“巷子深、大山深”而只能靠當?shù)氐墓朋A道輸送到外地，但古時的人背馬扶，加之在說話靠吼、交通靠走的往昔望謨，古茶“低調(diào)”也是有原因的。如今打通了大山“最后一公里”路程，隨著無線網(wǎng)絡(luò)的覆蓋，八步古茶、鐵爐紫鵑、王母鐵紅才漸漸揚名，被愛茶之人視為遺失多年的珍寶。
營養(yǎng)價值
2017年5月, 經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，花青素含量7.5mg/g，水浸出物49.3%， 表沒食子基兒茶素沒食子酸酯(EGCG)6.29%，游離氨基酸4.1%，茶質(zhì)上乘。
產(chǎn)品特點
茶樹“根、莖、葉、芽、花、果”紫紅;茶品烏中泛紫，茶湯紅中顯紫,茶香氣味醇正，入口清潤綿滑、味濃回甘。
歷史民俗
相傳玉皇大帝的茶園里有個茶神叫玉女，她和嫦娥是好朋友，經(jīng)常去廣寒宮玩。一天，她發(fā)現(xiàn)廣寒宮的茶園里有一種新種的茶，香氣濃郁，非常可愛。玉女想，玉帝的茶園里什么茶都有，唯獨沒有這種茶，就問是從哪里得來的。嫦娥說是王母娘娘過生日時，如來從天竺國送來的，這種茶耐寒、香氣好，玉女便苦苦哀求嫦娥送她幾株，種到玉帝的茶園里。嫦娥禁不住玉女的央求，便答應(yīng)了。
玉女剛出廣寒宮，不想竟與王母娘娘走了個面對面。王母娘娘認出是自己茶園的茶，拿過玉兔的石杵把茶從玉女手中打掉了。正巧，被打掉的茶落到了一個老茶農(nóng)的茶園中，種茶人自然是愛茶、惜茶，老茶農(nóng)的女兒名叫紫鵑，老人想讓女兒出來看看天上掉下的茶樹，便喊：“紫鵑！紫鵑！”女兒紫鵑跑出來后，看到了這幾株美麗、芳香的茶樹，就問爹爹：“這香氣怡人的茶樹也叫紫鵑嗎？”老漢一愣，心想：這茶和女兒一樣美麗可愛，就叫紫娟茶吧！
既然是王母娘娘打翻的茶盤，那么掉落的茶葉是否真的遺落在王母圣境還有待查證，但是在望謨的郊納鎮(zhèn)八步村就生長著這種茶樹，因此當?shù)厝艘浴鞍瞬讲琛眮砻喜琛?/p>
八步茶的制作方法
當?shù)卮迕襁^去采茶尖的一芽兩葉曬干，用手搓揉，再用小火炒就行了，屬于粗加工，現(xiàn)在的制茶工藝很講究，春季采茶青初生的一芽一葉，通過揉茶、解塊、發(fā)酵、烘干，制作中不添加任何元素，然后篩選、包裝就可以出售了。食用時隨便沖泡，就散發(fā)出淡淡蜜香，如果你沒有親眼看到八步古茶的制作流程，還會誤認為是加過蜜糖的呢。
獲獎榮譽
2017年全省秋季斗茶賽落下帷幕，望謨縣郊納鎮(zhèn)八步茶榮獲“古樹茶茶王”稱號。
2019年5月在杭州國際茶博會上望謨縣被授予”中國紫茶之鄉(xiāng)“稱號；
2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品”。
品嘗吃法
天龍八步?jīng)_泡心經(jīng)
一步尋龍問水，
冷泉入壺，稍濕茶體(浸茶3/4) 立出濾干，接著注入冷泉1/3潤透干茶(約2分鐘)，干茶微舒，促成少陰。
二步潛龍勿用.
滾水注入冷泉浸潤的茶，微舒茶體，立即出湯;此時，一陽來復(fù)，封香定型，味潛于茶，韻醇香重，無茶有香。
三步見龍在田
滾水注入(坐湯3-5秒) ;此時，孤陽不生，隱香顯悠，茶出味淡，韻綿茶出，弱茶弱香。
四步乾乾現(xiàn)龍
溫水沖泡，開水激壺，收水出湯;此時，茶味復(fù)歸，味如含苞，躍躍欲出，有茶無香。
五步盤龍欲舒
冷泉入壺，激茶歸位，立即倒掉,沸水內(nèi)外加溫沖泡;此時，三陽開泰，茶氣再升,茶味厚重，甘暢淋漓,有茶有香。
六步龍躍出淵
沸水久停壺中(半分鐘)，靜候出湯;此時，回腸蕩氣，茶味香濃，茶醇香正。
七步龍行九天
沸水入壺內(nèi)外加溫，并坐湯1分鐘，茶香互顯。
八步亢龍有悔
溫水沖泡，冷水激壺收味;此時，滋味綿長,入口茶味寡淡，讓人回味無窮，但能勾出前七泡之韻,茶香味淡隱約。
