安龍絲娃娃的基本介紹

黔西南安龍縣絲娃娃：絲娃娃產(chǎn)生于上個(gè)世紀(jì)70年代，是貴州最常見(jiàn)的一種小吃。在薄薄如紙的有如手心的大米薄餅里，裹著各種各樣的蔬菜，因其形狀頗似被裹在“襁褓”中的初生嬰兒，因此而得名“絲娃娃”?！敖z娃娃”是因?yàn)橐粡埿”∑っ骘灠撕芏唷敖z”而得名。又名素春卷。脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“絲娃娃”價(jià)格便宜，素菜脆嫩，酸辣爽口，開(kāi)胃健脾，有益身體健康。絲娃娃口感豐富，富有層次感，多種蔬菜的美味鮮嫩全都包裹在這小小的身體下。營(yíng)養(yǎng)也全面，均衡膳食。

產(chǎn)品特點(diǎn)

在安龍小吃一條街上，雖有有兩、三家賣“絲娃娃”的攤點(diǎn)，但每到夜幕降臨，每家的攤點(diǎn)上卻都是賓客滿座，人們圍坐在桌前，在溫馨逸人的夜色中，細(xì)細(xì)品嘗著龍城的這一獨(dú)特小吃。

歷史民俗

很多時(shí)候當(dāng)人們第一次聽(tīng)聞它的大名---絲娃娃，不禁讓人聯(lián)想到“死娃娃”或者“撕娃娃”，當(dāng)然，這些都是地方口音的誤解。絲娃娃小吃的場(chǎng)面是宏大而繽紛的。數(shù)個(gè)長(zhǎng)桌拼成一個(gè)巨長(zhǎng)的攤子，上面擺滿了各式粉絲(此絲非彼絲)，紅黃藍(lán)綠青紫黑，相輝交映、此起彼伏、來(lái)路不明。 而桌邊坐著各色可疑人士，人們無(wú)不面色紅潤(rùn)、表情慷慨、手腳利落、嘶嘶有聲地忙碌地咀嚼著。場(chǎng)面的確令人向往并躍躍欲試。一般在友人的循循善誘下，將信將疑地坐下并笨手笨腳地包裹著、慌慌張張地澆灌著，呲牙裂嘴地吞吃著，然后心滿意足地辣得跳將起來(lái)。它就是這么吃的。當(dāng)你坐了下來(lái)，熱情而油漬漬的攤主會(huì)問(wèn)你：“要多少？一份兩份？”當(dāng)然你是茫然的。面對(duì)花紅柳綠的這么一桌，一份是什么意思？從哪下口問(wèn)題是!？其實(shí)一份就是十個(gè)，十張皮!現(xiàn)在你明白，要吃這堆來(lái)路不明的東西，你的確是需要個(gè)容器，不是碗盤(pán)，是皮子。誰(shuí)的皮？當(dāng)然是面的皮，不是你想的餃子皮，當(dāng)然這個(gè)餃子也不是大家認(rèn)識(shí)的那個(gè)蒙古餃子。提到餃子是讓大家的思路回到面皮這件事上。它是很淺薄的面皮，薄到餃子皮橫向切十份，或者更多，就那么薄。皮到手了，攤主會(huì)給大家一個(gè)小碗，里面裝的是醬油、醋、辣椒、花椒、蔥、蒜、香油、還有的就是每家不傳的秘方了，反正一家的生意好不好，他們的秘方是很重要的。大家是不是在想前面提到的長(zhǎng)長(zhǎng)的桌子上有什么了。基本上，一人的面前是應(yīng)該有二十個(gè)以上種類不同的碗碟的，初次見(jiàn)娃的人無(wú)不為眼花繚亂而歡呼。

安龍絲娃娃的制作方法

說(shuō)到安龍的“絲娃娃”，那可是不一般，它在保留了其原始的工藝外，還加入了一些自創(chuàng)的做法。制作“絲娃娃”的過(guò)程很精細(xì)，除了要將米面粉制作做成薄紙狀小圓餅，還要分別裝入小盤(pán)中，尤其是它的那碗湯特別有講究，這湯是取絕于醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒等各種作料混合而成的，其味道獨(dú)特，色香俱全。

品嘗吃法

絲娃娃是一種自助式的吃法，前前后后，都得自己動(dòng)手，桌上全是折耳根、綠豆芽、海帶絲等多種佐料，不少人因?yàn)榘划?dāng)鬧了不少笑話。不過(guò)，只要自己動(dòng)手，始終都會(huì)豐衣足食的。其實(shí)吃絲娃娃很簡(jiǎn)單，主要是要?jiǎng)邮致槔?，慢挑?xì)裹。首先您要挑選好愛(ài)吃的蔬菜，然后將蔬菜一一卷在面皮里裹成一團(tuán)。卷的時(shí)候要一頭大一頭小，小的一頭要折起來(lái)，用手捏著，免得漏掉佐料，大的一頭再放上幾顆炸得金黃的豆子，而后在注入酸酸辣辣的辣椒汁液，在放進(jìn)嘴里細(xì)嚼。其感覺(jué)酸辣爽口，香氣四溢，味道鮮辣可口。